bài 43 công nghệ 10

Deep graph networks refer to a type of neural network that is trained to solve graph problems. A deep graph network uses an underlying deep learning framework like PyTorch or MXNet. Giải Công Nghệ 10 ›. SGK Công Nghệ 10 ›. Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá. SGK Công Nghệ 10 - Bài 43. Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá. Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp làm lạnh. Bảo quản thịt, trứng, sũa Thư viện tài liệu học tập, tham khảo online lớn nhất Website https //tailieu com/ | Email info@tailieu com | https //www facebook com/KhoDeThiTaiLieuCom Hướng dẫn giải bài tập SGK Công Nghệ 7 Bài 10 V[.] thành cây, đem trồng chọn lọc ta giống Lý thuyết Giáo án Ngữ văn 8 tiết 25, 26 bài 7: Văn bản Đánh nhau với cối xay gió (Trích Đôn Ki- Hô- tê) - Xéc-van-tét Chào mừng các thầy, cô giáo về dự giờ Giáo viên: Nguyễn Thị Văn Tổ: Sinh - Kỹ - Thể Kiểm tra bài CU Nêu các phương pháp và quy trình bảo quản thóc, ngô? model pemasangan glass block pada dinding rumah. Đang tải.... xem toàn văn Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống Thông tin tài liệu Ngày đăng 16/11/2014, 2306 CÔNG NGHỆ 10 BÀI 43 BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10 THỊT, CÁ, , TRỨNG SỮA Nhóm thịt, cá, trứng, sữa với thành phần dinh dưỡng chính là chất béo và chất đạm nên dễ có hiện tượng thối rữa, ôi thiu, gây hư hỏng sản phẩm. Vậy bảo quản như thế nào để hạn chế sự hư hại của sản phẩm ? I/ BẢO QUẢN THỊT 1- Phương pháp bảo quản lạnh 2- Phương pháp ướp muối II/ MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QuẢN TRỨNG III/ BẢO QuẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI IV/ BẢO QUẢN CÁ NỘI DUNG NỘI DUNG I. BẢO QUẢN THỊT 1- Các dạng hư hỏng của thịt - Sự thối rữa thịt. - Sự nhầy hoá bề mặt. - Quá trình lên men chua. -Thịt bị mốc. Câu hỏi Dựa vào hình và kiến thức thực tế hãy cho biết có các phương pháp nào để bảo quản thịt? I. BẢO QUẢN THỊT 2- Một số phương pháp bảo quản thịt Bảo quản thòt Phương pháp làm lạnh và lạnh đông Phương pháp hun khói Phương pháp đóng hộp Phương pháp cổ truyền Câu hỏi Trong các phương pháp trên, phương pháp nào thường sử dụng trong dân gian? Phương pháp nào được sử dụng trong bảo quản với số lượng lớn ? Phương pháp nào bảo quản tốt nhất? Tại sao? I. BẢO QUẢN THỊT a- Phương pháp bảo quản lạnh Khái niệm Bảo quản lạnh là phương pháp giữ sản phẩm ở nhiệt độ thấp nhằm duy trì được các tính chất ban đầu của thịt. Cơ sở khoa học Nguyên lý tiềm sinh là nguyên lý của các phương pháp nhằm làm chậm, ức chế hoạt động sống của cả sản phẩm và VSV, nhờ đó làm chậm thời gian hư hỏng sản phẩm. Làm sạch nguyên liệu Sắp xếp vào kho lạnh Làm lạnh sản phẩm Bảo quản sản phẩm Bước 1 Bước 2 Bước 3 Bước 4 Quy trình bảo quản lạnh Quy trình bảo quản lạnh gốm mấy bước? Nội dung thực hiện ở từng bước là gì? [...]... trắng và lòng đỏ trứng trở nên rất cứng và dai như cao su, thậm chí có thể tung hứng như trái bóng bàn hoặc khi đập ra lòng đỏ trứng gà vẫn còn dính chặt với lớp vỏ trứng >< II MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG Trứng được bảo quản như thế nào? - Bảo quản lạnh - Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin - Bảo quản bằng hỗn hợp khí CO2 và N2 - Bảo quản bằng muối - Bảo quản bằng nước vôi Bảo quản. .. 710h • * Quy trình bảo quản sơ bộ sữa tươi Thu nhận sữa nhanh Lọc sữa Làm lạnh * Chú ý Qúa trình làm lạnh phải tiến hành ngay sau khi lọc • Bình đựng sữa • Khu chế biến sữa IV BẢO QUẢN CÁ 1 Một số phương pháp bảo quản cá - Bảo quản lạnhbằng nước đá;bằng khí lạnh;ướp đông;tráng băng - Ướp muối - Bảo quản bằng axit hữu cơaxitlactic,axit xitric,axit axetic - Bảo quản bằng chất chống oxi hóa - Hun... BỘ SỮA TƯƠI Tại sao khi sữa mới vắt từ 2- 3 giờ không cần dùng phương pháp bảo quản lạnh vẫn được? - Vì Trong sữa có kháng thể nên ở nhiệt độ bình thường sữa mới vắt ra VSV không thể phát triển được + Nhiệt độ từ 300C đến 370C tác dụng diệt khuẩn của kháng thể trong sữa từ 2-3h + Nhiệt độ khối sữa hạ xuống khoảng 10 0C mùi vị và chất lượng của sữa tươi được bảo toàn từ 710h • * Quy trình bảo quản. .. trứng vào nước vôi có nồng độ 5% ngâm nửa tiếng rồi vớt ra phơi khô và cất giữ • Bảo quản bằng CO2 và N2 là 2 khí khó phản ứng 2 khí này bao quanh trứng hạn chế các phản ứng hóa học xảy ra với trứng và quanh trứng, khi đó, quả trứng được “ bảo toàn” • Bảo quản bằng muối ăn Dùng một cái hũ đựng muối ăn, đem vùi trứng vào đó, trứng có thể tươi trong vòng 1 năm, khi ăn không bị mặn III BẢO QUẢN SƠ... chống oxi hóa - Hun khói - Đóng hộp… Nêu một số phương pháp bảo quản cá? 2- Bảo quản lạnh - Là phương pháp đơn giản được áp dụng phổ biến cho nghề cá ở nước ta - Cá được bảo quản từ 7 -10 ngày • * Quy trình kĩ thuật cơ bản Xử lí nguyên liệu Ướp đá Bảo quản Sử dụng Khi ướp đá phải chú ý - Lớp đá phải đầy hơn lớp cá - Nước đá phải đảm bảo vệ sinh và kích thưóc phù hợp ...Quy trình bảo quản lạnh Tên mỗi bước Cụ thể mỗi bước Thịt được làm sạch có thể đóng 1- Làm sạch nguyên liệu gói rồi đưa vào phòng lạnh 2- Sắp xếp vào kho lạnh Treo thịt trên các dàn treo hoặc đóng thùng đông lạnh 3- Làm lạnh sản phẩm Làm lạnh khối thịt mất thời gian 24h Sản phẩm làm lạnh đạt yêu cầu sẽ 4- Bảo quản sản phẩm chuyển sang phòng bảo quản với nhiệt độ bảo quản 0oc-2oc,độ ẩm dưới... Quy trình bảo quản thịt bằng ướp muối gốm mấy bước? Nội dung thực hiện ở từng bước là gì? Nguyên liệu ướp Thịt cắt thành miếng Thịt ướp gia vị b- Phương pháp ướp muối THẢO LUẬN Câu 1 Vì sao phải xát muối lên bề mặt miếng thịt? Tác dụng của muối và đường? Câu 2 So sánh ưu-nhược điểm của PP bảo quản lạnh và PP ướp muối? II MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN TRỨNG • Trứng là một món ăn bổ dưỡng và quen thuộc... rim thịt, lòng trứng sẽ tròn đẹp hơn Còn các quả trứng cũ hơn thì dùng làm món trứng chưng, và dùng trong các món ăn có lẫn trứng • Không rửa trứng, vì vỏ trứng bị ướt sẽ tạo ra nhiều lỗ thủng và đủ để các vi khuẩn xâm nhập vào Chú ý Trứng không nên để cùng với gừng, hành tây, như vậy trứng sẽ hỏng rất nhanh Để trứng vào trong vỏ hoặc bình sạch, khô ráo Sau đó, đổ nước vôi có nồng độ 2-3% vào... một loại thực phẩm mà không gì có thể thay thế hoàn toàn được • Nếu trứng chưa được xử lí và bảo quản một cách cẩn thận thì có nguy cơ chúng sẽ nở ra những chú gà con hoặc trở nên có hại cho sức khỏe • Cách nhận biết trứng 1 Đặt quả trứng vào một bát nước lạnh 2 Quan sát quả trứng - Trứng tươi chìm xuống và nằm yên ở đáy - Trứng hơi cũ khoảng 1 tuần nằm dưới đáy nhưng hơi bồng bềnh - Trứng... bề mặt nước mùi trứng bạn có thể kiểm tra bằng cách nhận biết mùi Các vi khuẩn sẽ phá hỏng các protein trong lòng trắng trứng và tạo ra khí gas mùi rất khó chịu và được gọi là “mùi trứng thối” Trứng và máy soi trứng TRỨNG THẬT VÀ TRỨNG GIẢ TRỨNG THẬT “Trứng gà ta chính hiệu có lòng đỏ sẫm, tỷ lệ lòng đỏ nhiều hơn lòng trắng, còn gà công nghiệp thì lòng đỏ nhạt, tỷ lệ ít hơn Bề ngoài quả . CÔNG NGHỆ 10 BÀI 43 BẢO QUẢN THỊT, TRỨNG, SỮA VÀ CÁ CHƯƠNG III BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG LÂM THỦY SẢN CÔNG NGHỆ 10 THỊT, CÁ, , TRỨNG SỮA Nhóm thịt, cá, trứng, sữa với thành phần. hỏi Dựa vào hình và kiến thức thực tế hãy cho biết có các phương pháp nào để bảo quản thịt? I. BẢO QUẢN THỊT 2- Một số phương pháp bảo quản thịt Bảo quản thòt Phương pháp làm lạnh và lạnh. Phương pháp ướp muối II/ MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP BẢO QuẢN TRỨNG III/ BẢO QuẢN SƠ BỘ SỮA TƯƠI IV/ BẢO QUẢN CÁ NỘI DUNG NỘI DUNG I. BẢO QUẢN THỊT 1- Các dạng hư hỏng của thịt - Sự thối rữa thịt. - Xem thêm -Xem thêm bài giảng công nghệ 10 bài 43 bảo quản thịt, trứng, sữa và cá, bài giảng công nghệ 10 bài 43 bảo quản thịt, trứng, sữa và cá, Từ khóa liên quan bài 43 bảo quản thịt trứng sữa và cá violet bảo quản thịt trứng sữa và cá công nghệ 10 bảo quản thịt trứng sữa và cá bài 43 bảo quản thịt cá trứng sữa bảo quản thịt trứng sữa cá cách bảo quản thịt trứng sữa hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ hệ số công suất cosp fi p2 Công nghệ vi sinh nghiên cứu khai thác các hoạt động sống của vi sinh vật để tạo ra các sản phẩm có giá trị phục vụ đời sống và phát triển kinh tế xã hội. Ứng dụng công nghệ vi sinh, các nhà khoa học đã tạo ra các loại vi sinh vật cố định đạm, chuyển hóa lân và phân vi sinh vật phân giải chất hữu Mod Công Nghệ 10 HỌC247 - Thịt tươi sống, sau vài giờ nếu không được chế biến hoặc bảo quản thích hợp sẽ xảy ra hiện tượng gì? Có những cách nào để giữ thịt được lâu mà không bị hỏng? Vậy chúng ta sẽ tìm hiểu một số phương pháp bảo quản thịt - Yêu cầu HS nghiên cứu sgk và thảo luận nhóm theo bàn - Nêu đặc điểm của một số phương pháp bảo quản thịt - Trong các phương pháp đó, phương pháp nào có nhiều ưu điểm nhất và phổ biến nhất? Vì sao? Làm lạnh là phương pháp phổ biến nhất. Vì dễ thực hiện, thời gian bảo quản lâu,thịt không bị thay đổi mùi vị, sau bảo quản có thể chế biến thành nhiều món khác nhau - Sau khi giết mổ, thịt được bảo quản lạnh như thế nào? - Trứng được bảo quản như thế nào? - Nêu một số phương pháp bảo trứng ở địa phương em - Sau khi được vắt ra, sữa được bảo quản sơ bộ rồi mới đem đi chế biến, hoặc được bảo quản bằng những phương pháp khác, vậy bảo quản sơ bộ là như thế nào? - Cá được bảo quản như thế nào? Phương pháp bảo quản cá có khác so với phương pháp bảo quản thịt không? - Em hãy kể một số phương pháp bảo quản cá mà em biết? - Trong các phương pháp trên phương pháp nào là phổ biến nhất? - Phương pháp làm lạnh được tiến hành như thế nào? - Em hãy tóm tắt qui trình làm lạnh cá? I. Bảo quản thịt. 1. Một số phương pháp bảo quản thịt - Làm lạnh - Làm đông - Hun khói - Đóng hộp - Bảo quản theo phương pháp cổ truyền 2. Phương pháp bảo quản lạnh Bước1 Giết mổ, làm sạch đưa vào phòng lạnh, có thể bao gói trước khi làm lạnh Bước 2 Treo thịt trên móc hoặc xếp thành khối trong buồng lạnh Bước 3 Làm lạnh sản nhiệt độ để thịt đông lạnh, trong vòng 24 giờ Bước 4 Chuyển thịt sang phòng bảo quản, nhiệt độ phòng từ 0oC – 2oC 3. Phương pháp ướp muối + Bước 1 Chuẩn bị nguyên liệu ướp + Bước 2 Chuẩn bị thịt + Bước 3 Xát hỗn hợp ước lên bề mặt thịt + Bước 4 Xếp thịt ước vào thùng + Bước 5 Bảo quản thịt thời gian từ 7 đến 10 ngày II. Một số phương pháp bảo quản trứng - Bảo quản lạnh - Bảo quản bằng tạo màng mỏng silicat hoặc parafin - Bảo quản bằng hỗn hợp khí CO2 và N2 - Bảo quản bằng muối III. Bảo quản sơ bộ sữa Làm lạnh khối sữa xuống 10oC, sữa được bảo toàn từ 7 đến 10 giờ IV. Bảo quản cá 1. Một số phương pháp bảo quản cá Làm lạnh, ướp muối,bằng axít hữu cơ, bằng chất chống ôxi hóa, hun khói, đóng hộp. 2. Phương pháp làm lạnh Quy trình làm lạnh Bước 1 Xử lí nguyên liệu phân loại. Bước 2 Đưa vào hầm ướp đá . Bước 3 Sử dụng Công nghệ lớp 10 – Giải bài tập SGK Công nghệ lớp 10, Để học giỏi hơn môn Công nghệ 10, Bài viết giới thiệu chuyên mục giải bài tập Công nghệ 10 đầy đủ và chi tiết nhất được biên soạn bám sát theo sách giáo khoa bài tập Công nghệ của học sinh lớp 10. Để thuận lợi nhất cho các bạn học sinh và phụ huynh tham khảo lời giải, chúng tôi sắp xếp thứ tự và giải theo từng câu và phần ở từng trang trong SGK ở dưới đây. Để theo dõi từng phần mời các bạn click vào từng đường link tương ứng để xem bài soạn và giải bài tập của từng mục học trong sách giáo khoa đã được chúng tôi biên soạn sau đây. PHẦN MỘT. NÔNG, LÂM, NGƯ NGHIỆP Bài 1 Bài mở đầu Chương I – Trồng trọt, lâm nghiệp đại cương Bài 2 Khảo nghiệm giống cây trồng Bài 3 Sản xuất giống cây trồng Bài 4 Sản xuất giống cây trồng Tiếp theo Bài 5 Thực hành Xác định sức sống của hạt Bài 6 Ứng dụng công nghệ nuôi cấy mô tế bào trong nhân giống cây trồng nông, lâm nghiệp Bài 7 Một số tính chất của đất trồng Bài 8 Thực hành Xác định độ chua của đất Bài 9 Biện pháp cải tạo và sử dụng đất xám bạc màu, đất xói mòn mạnh trơ sỏi đá Bài 10 Biện pháp cải tạo và sử dụng đất mặn, đất phèn Bài 11 Thực hành Quan sát phẫu diện đất Bài 12 Đặc điểm, tính chất, kĩ thuật sử dụng một số loại phân bón thông thường Bài 13 Ứng dụng công nghệ vi sinh trong sản xuất phân bón Bài 14 Thực hành Trồng cây trong dung dịch Bài 15 Điều kiện phát sinh, phát triển của sâu, bệnh hại cây trồng Bài 16 Thực hành Nhận biết một số loại sâu, bệnh hại lúa Bài 17 Phòng trừ tổng hợp dịch hại cây trồng Bài 18 Thực hành Pha chế dung dịch Booc-đô phòng, trừ nấm hại Bài 19 Ảnh hưởng của thuốc hóa học bảo vệ thực vật đến quần thể sinh vật và môi trường Bài 20 Ứng dụng công nghệ vi sinh sản xuất chế phẩm bảo vệ thực vật Bài 21 Ôn tập chương 1 Chương II – Chăn nuôi, thủy sản đại cương Bài 22 Quy luật sinh trưởng, phát dục của vật nuôi Bài 23 Chọn lọc giống vật nuôi Bài 24 Thực hành Quan sát, nhận dạng ngoại hình giống vật nuôi Bài 25 Các phương pháp nhân giống vật nuôi và thủy sản Bài 26 Sản xuất giống trong chăn nuôi và thủy sản Bài 27 Ứng dụng công nghệ tế bào trong công tác giống Bài 28 Nhu cầu dinh dưỡng của vật nuôi Bài 29 Sản xuất thức ăn cho vật nuôi Bài 30 Thực hành Phối hợp khẩu phần ăn cho vật nuôi Bài 31 Sản xuất thức ăn nuôi thủy sản Bài 32 Thực hành Sản xuất thức ăn hỗn hợp nuôi cá Bài 33 Ứng dụng công nghệ vi sinh để sản xuất thức ăn chăn nuôi Bài 34 Tạo môi trường sống cho vật nuôi và thủy sản Bài 35 Điều kiện phát sinh, phát triển bệnh ở vật nuôi Bài 36 Thực hành Quan sát triệu chứng, bệnh tích của gà bị mắc bệnh Niu cát-xơn và cá trắm cỏ bị bệnh xuất huyết do virut Bài 37 Một số loại vac xin và thuốc thường dùng để phòng và chữa bệnh cho vật nuôi Bài 38 Ứng dụng công nghệ sinh học trong sản xuất vac xin và thuốc kháng sinh Bài 39 Ôn tập chương 2 Chương III – Bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản Bài 40 Mục đích, ý nghĩa của công tác bảo quản, chế biến nông, lâm, thủy sản Bài 41 Bảo quản hạt, củ làm giống Bài 42 Bảo quản lương thực, thực phẩm Bài 43 Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá Bài 44 Chế biến lương thực, thực phẩm Bài 45 Thực hành Chế biến xi rô từ quả Bài 46 Chế biến sản phẩm chăn nuôi, thủy sản Bài 47 Thực hành Làm sữa chua hoặc sữa đậu nành đậu tương bằng phương pháp đơn giản Bài 48 Chế biến sản phẩm cây công nghiệp và lâm sản PHẦN HAI. TẠO LẬP DOANH NGHIỆP Bài 49 Bài mở đầu Chương IV – Doanh nghiệp và lựa chọn lĩnh vực kinh doanh Bài 50 Doanh nghiệp và hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Bài 51 Lựa chọn lĩnh vực kinh doanh Bài 52 Thực hành Lựa chọn cơ hội kinh doanh Bài đọc thêm 1 Bài đọc thêm 2 Chương V – Tổ chức và quản lí doanh nghiệp Bài 53 Xác định kế hoạch kinh doanh Bài 54 Thành lập doanh nghiệp Bài 55 Quản lý doanh nghiệp Bài 56 Thực hành Xây dựng kế hoạch kinh doanh Hy vọng với phần soạn và giải bài tập môn Công nghệ lớp 10 này sẽ giúp các bạn học tốt hơn và là tài liệu tham khảo, Nếu thấy hay hãy chia sẻ để ủng hộ Bài viết nhé. HTTPS//

bài 43 công nghệ 10